氨基酸
氨基酸是蛋白质的基本结构，蛋白质是肌肉和其它组织的基本结构。所以，你需要每天食用一些蛋白质 /
氨基酸用来修复人体肌肉、器官、和其它组织的物质。有 8
种氨基酸被称为必需氨基酸，因为它们必需每天从饮食中获得——不像其它氨基酸，人体不能利用其它资源自行合成。
你可以通过咀嚼，产生胃酸和酶，胰腺分泌胰岛素和糜蛋白酶，来分解富含蛋白质的食物。由于富含蛋白质的食物要比其它食物浓稠，所以必需保证消化系统的功能，以充分利用食物中所能提供的氨基酸。当蛋白质分解以后，你的身体要么吸收利用氨基酸，要么把它们储存在肝脏，再合成蛋白质，维持和修复人体肌肉和组织。
利用氨基酸去合成重要的物质，像促进生物化学反应的酶，影响新陈代谢的激素，运输氧到人体的血色素及帮助免疫系统抵抗传染病的抗体等。
蛋白质缺乏症是一种全世界营养不良者的常见问题，但是那些节食的人或者从食物中吸收营养物质有问题的人，以及周围环境也可能导致许多种医学问题，也会蛋白质缺乏。蛋白质过量引起慢性退化病患者的关注，比如那些患以下病的人。
• 关节炎
• 癌症
• 心血管疾病
• 糖尿病
人体神经系统依靠氨基酸来运转。当你没有获得足够的必需氨基酸去合成神经传递素（一种在神经系统可以把信号在神经之间传递的物质）时，你的神经系统不可能正常工作。例如，缺乏色氨酸将导致重要的神经传导物质——血清素（含于血液中的复合胺）含量很低。大脑中血清素的含量减少会导致情绪紊乱，像抑郁和失眠——甚至食欲不振。
由于氨基酸的生物学和医疗学上的特点，科学家对它特别的感兴趣。新的研究表明，胶囊或药片里的单一氨基酸或复合氨基酸有助于缓解病症，治愈某些某些疾病。比如，苯丙氨酸可以减轻慢性疼痛，谷氨酰胺有助于制约人体对酒精和糖的欲望。你需要了解有关氨基酸的相关知识。这些天然的、有医疗作用的物质是你每天饮食的组成部分，个别的，额外的剂量会带来戏剧性的效果。
如果你先天就有健康问题，在食用氨基酸补充剂之前去拜访一下有经验的营养专家，将会是明智的。另外，服用所含各种氨基酸达到平衡的产品。如果你服用的个别氨基酸是用于治疗目的，而且量很大，那么仅仅短期服用就好，比如一个月。
剧烈运动过后，你需要补充蛋白质和氨基酸。含有氨基酸的蛋白质饮料对于运动员是很受欢迎的，因为它们可以增加人体血液氨基酸的量，并且可以提供人体用于强壮肌肉的氨基酸。这种饮料里的氨基酸一般是游离氨基酸，这就意味着它们不需要依靠其它物质进行化学转化，可以直接被人体快速吸收。
丙氨酸：一种能量源
丙氨酸是人体肌肉的重要组成部分，是少数几种可以转化成人体能量的重要来源——葡萄糖的氨基酸中的一种。丙氨酸存在于一些能量或运动补充剂中，但是很少以单一形式的补充剂出现。
丙氨酸的主要作用 ：
• 有助于产生淋巴细胞，淋巴细胞对人体免疫功能是非常重要的。
• 有助于调节血糖。
• 与甘氨酸一起协同作用，有助于减轻男性前列腺肿大病。
• 对肾上腺功能有帮助。 β - 丙氨酸（氨基酸的另一种形式）不是蛋白质的组成部分，但是是维生素 B-5 的组成物质，维生素 B-5 对肾上腺有好处。
丙氨酸的食物来源 ：基本上存在于动物蛋白质、乳制品、燕麦、小麦胚芽和鳄梨当中
摄入量 ：每天两次，一次 200 到 500 毫克。
精氨酸：提高男性生育能力
坚果，确切的说是杏仁和胡桃，含有大量的精氨酸，精氨酸的主要功能是增强男性的生育能力。在压力大或者是生长发育期间，精氨酸对人体也有好处。
如果你容易生病的话，精氨酸可以使疱疹破裂。患有疱疹或或生殖器疱疹的人摄入这种氨基酸以后，病情会加重。
如果你患有糖尿病，在服用精氨酸补充剂之前要先看医生，因为它会刺激胰腺释放胰岛素。
精氨酸的主要作用 ：
• 经过实验，每天服用 2 克精氨酸可以改善男性生殖能力和精子功能。精氨酸可以刺激人体产生氮氧化物（一种可以使血管扩张的物质），加快血液流到阴茎从而有助于减少阳痿。
• 精氨酸对孩子的生长发育很重要，当压力很大或者是在疾病恢复期间，你需要的更多的精氨酸。
• 精氨酸有利于分泌激素，尤其是生长激素，它对以下提到的都有帮助：
• 肌肉运动
• 减肥
• 胸腺和免疫功能
• 伤口的恢复
• 这种氨基酸支持小孩以及青年人的生长发育。
• 食用富含精氨酸的食物，或者是服用单一的精氨酸，可以降低冠心病的发病率。
• 如果是糖尿病早期或是由于糖尿病导致胰岛素缺乏，那么精氨酸可能会有帮助。
精氨酸食物来源 ：坚果和鱼富含精氨酸。植物蛋白如大豆蛋白含有一定量的精氨酸，但是没有坚果和鱼那么多。
摄入量 ：不要长期摄入大量的精氨酸，要根据医生的嘱咐服用。
天冬氨酸：有助于矿物质的吸收
大脑里的含有量是最高的，天冬氨酸加快神经运动。医生发现癫痫症的人体中含有大量的天冬氨酸，抑郁症的人体中含有少量的天冬氨酸。天冬氨酸没有其它两种氨基酸（色氨酸和牛磺酸）重要，但经常被添加到复合氨基酸里，用于治疗不安症或免疫系统微弱症
天冬氨酸存在于所有的蛋白质食物里，当与苯丙氨酸结合时，形成天 ( 门 ) 冬氨酰苯丙氨酸甲酯 ( 一种约比蔗糖甜 200 倍的甜味剂 ) 。天 ( 门 ) 冬氨酰苯丙氨酸甲酯用于人造甜味剂，它对神经系统有轻微的刺激作用。
医生不推荐天冬氨酸作为一般的补充剂使用，尤其是小孩子，小孩儿的神经系统一般都很敏感。
天冬氨酸的主要作用 ：
• 医生把天冬氨酸用在一些天然的食疗方案中，用于治疗抑郁症和免疫功能疾病。
• 有助于碳水化合物合成能量及 RNA 和 DNA 的形成。
• 有助于肝脏从药物或者是化学物质中排毒。
• 增强耐疲劳性。
• 天冬氨酸有助于矿物质的螯合或者储存以使其更容易吸收、消化和利用，比如钙、钾和镁的天 ( 门 ) 冬氨酸盐。
天冬氨酸食物来源 ：蛋白质食品，像肉、鱼、大豆制品。
摄入量 ：每天两次，每次 200 到 500 毫克。
肉毒碱：产生能量
肉毒碱在脂肪代谢和能量合成过程中起着重要的作用。它并不直接存在于人体组织，是一种额外的氨基酸。人体可以把赖氨酸转化成肉毒碱。在过去的短短几年内，肉毒碱引起了专业运动员和运动发烧友们的极大关注，他们把它当作一种对增加能量和提高成绩有帮助的物质。现在肉毒碱在医学研究领域非常的热——肉毒碱对治疗慢性能量缺乏疾病，像慢性疲劳综合症，可能有效果；它对减肥也有效果。
食用维生素 C 和赖氨酸能增强肉毒碱在人体内的合成。
肉毒碱的主要作用 ：
• 肉毒碱对心脏很重要，有助于线粒体（细胞能量工厂）内的脂肪转化成能量。
• 肉毒碱参与人体内的脂肪和油脂的新陈代谢和利用，同时运输脂肪酸到肌肉细胞。脂肪酸是人体肌肉的重要能量来源，这就是为什么一些运动营养学家认为肉毒碱可以提高测验成绩的原因。
• 心脏病患者像心急梗塞、高胆固醇、心律不齐、慢性心智衰弱、肌肉萎缩，医生推荐他们服用肉毒碱。
• Physicians Desk Reference ，每年由 Medical Economic Data 出版一期，报导说这种氨基酸的进一步利用在于运动性能、调节脂代谢、治疗由血液流动受阻引起的心血管疾病，尤其在心脏病突发后，有助于受损心肌组织恢复。
肉毒碱食物来源 ：肉毒碱基本上存在于瘦肉里，鱼、家禽以及牛奶中也含有一定量的肉毒碱。植物中的肉毒碱含量很少，所以肉毒碱是一种素食主义者需要的重要补充剂。最好的素食源是营养酵母和豆豉。
摄入量 ：每天两次，每次 500 到 1000 毫克，早饭和午饭前服用。
半胱氨酸：一种保护剂和解毒剂
半胱氨酸是一种重要的含硫磺氨基酸，这种氨基酸被许多生化代谢所利用。半 胱 氨酸是一种很强的抗氧化剂及解毒剂，是谷胱甘肽酶的前体物质。人体尤其是肝脏，利用谷胱甘肽酶清除自由基。
半胱氨酸的主要作用 ：
• 医生认为这种氨基酸可以保护人体不受化学毒素侵害，有助于吸烟者和受化学或空气污染的人们排除毒素。
• 防止白内障和癌症，抗衰老。
• 半胱氨酸对于人体肝脏的每天修复过程非常重要。
• 乙酰半胱氨酸（ NAC
）是半胱氨酸的一种存在形式，由于它可以把半胱氨酸运输到肺部，所以研究者和医生对乙酰半胱氨酸进行了研究。在肺部，乙酰半胱氨酸是一种很强的抗氧化剂，保护肺不受自由基的侵害。科学家报导自由基可以导致肺部疾病，像肺气肿。乙酰半胱氨酸是一种很好的除痰剂，保持肺部没有黏液。
阿斯匹林 ( 解热镇痛药 ), 乙酰水杨酸（羟苯基乙酰胺的一种功能成分），以及其它退烧药的主要成分可能会刺激人体肝脏。咨询一下你的医生，摄入适量的半光氨酸或 NAC ，通过这些有效化学成分来保护肝脏。
半胱氨酸食物来源 ：半胱氨酸存在于家禽、酸奶、燕麦、小麦胚芽、含硫磺的食物，比如鸡蛋黄、大蒜、洋葱、椰菜中。
摄入量 ：每天两到三次，每次通常 250 毫克。
谷氨酸：降低对酒精和糖的欲望
动物和植物蛋白里富含谷氨酸，谷氨酸在人体大脑里浓度很高。当你看标签时，不要被这种氨基酸的不同的单词所混淆，它有时被称作谷氨酸盐或谷氨酸酯，这些形式仅有细微差别的物质有相同的功能。
谷氨酸的主要作用 ：
• 医生报导谷氨酸盐有助于治疗肠胃道疾病。
• 谷氨酸盐也有助于减小对酒精和糖的欲望，可能是由于它可以给大脑功能提供能量。
• 医生报导这种氨基酸有助于调节神经和精神紊乱。
孕妇避免使用谷氨酸营养补充剂。没有经过医生批准，任何情况下都不要使用谷氨酸营
养补充剂。不要给婴幼儿和小孩儿使用谷氨酸营养补充剂。
MSG （谷氨酸钠）源于谷氨酸，作为味精使用。在许多标签上写着“天然风味或自然色彩”的加工或饭店食品里都含有谷氨酸钠。一些科学家认为谷氨酸钠应该贴标，因为它是一种大脑刺激物，许多人对它起反应。孩子尤其不能经常食用谷氨酸钠。
有一首歌：请注意炒面！尤其中国厨师经常使用大量的谷氨酸来增加菜的风味。
谷氨酸食物来源 ：存在于动物和植物蛋白里。
摄入量 ：每天两到三次，每次 500 毫克。
谷胱甘肽：抗毒性氨基酸
谷胱甘肽不是蛋白质的组成结构氨基酸，而是几种氨基酸链的混合物。谷胱甘肽可以形成谷胱甘肽过氧化物酶，它对人的生命非常重要，出现在所有的动植物细胞里。在这些氨基酸里加入一些化合营养物质，有助于人体清除某些毒素（比如吸烟带来的有害物质）。
谷胱甘肽的主要作用 ：
• 一种有效的抗氧化剂，它保护人体不受化学物质、自由基（尤其是过氧化氢）、烟、辐射、以及其它毒素的侵害。
• 谷胱甘肽被医生用于治疗癌症、白内障、皮肤疾病等。
谷胱甘肽食物来源 ：广泛存在于动植物细胞里，但是量比较少，人体内也含有。
摄入量 ：每天两次，每次 100 到 250 毫克；或者食用它的组成物质蛋氨酸和半胱氨酸，每天两次，每次 250 到 500 毫克。
甘氨酸：用于解毒和伤口愈合
甘氨酸存在于蛋白食品中，肝脏中的胆碱和苏氨酸、丝氨酸里都有甘氨酸。甘氨酸是人体解毒化学物质的一个重要组成成分，有助于伤口愈合。它对精神分裂症有益，这已经被研究了十多年了。
甘氨酸的主要作用 ：
• 在生理学上，甘氨酸对大脑代谢起到镇定的作用。
• 甘氨酸有助于人体血色素、胶原质和谷胱甘肽的合成。
• 甘氨酸在人体作用，可以分解化学毒素，如从房屋涂料里释放出来的甲苯。
• 这种氨基酸也是谷胱甘肽的重要组成部分，肝脏利用谷胱甘肽保护人体细胞和组织免受自由基侵害的物质。
• 甘氨酸可以治愈伤口，在青春期，有利于荷尔蒙的分泌（用量较大）。
• 二甲基乙二醛和三甲基甘氨酸是甘氨酸的同分异构体，在医学领域使用较多，用于提供能量、提高免疫力和加强疾病恢复能力。
摄入量 ：每天两次，每次 75 到 150 毫克。（甘氨酸如此广泛的存在于所有食物中，以至于我们不需要摄入单一形式的营养补充剂，虽然你可以发现由它和一些氨基酸一起形成的营养补充剂。）
不足或过量 ：在使用甘氨酸营养补充剂之前，咨询一下有经验的医生。虽然甘氨酸对精神分裂症有作用，但是过量会在大脑中产生毒副作用。为安全起见，每天不能超过 3 克。
组氨酸：用于过敏症
组氨酸是一种人体在生长发育、有压力和疾病伤口恢复期所需要的半必需氨基酸。虽然健康管理师使用组氨酸的频率比其它氨基酸要少，但是人体利用它来合成组胺，组胺可以降低人体过敏症的敏感性。（人体不能合成所需的所有的组胺。）这种氨基酸可以增加锌的吸收，而抑制铜的吸收。
组氨酸的主要作用 ：
• 医生推荐这种氨基酸用于治疗过敏失调、高血压、贫血症，因为它有助于血色素的形成（血色素运输氧到人体血液里）。
• 受伤后服用一些组氨酸，它有助于组织的形成和修复。
组氨酸食物来源 ：存在于大多数的蛋白质食品里，组氨酸在猪肉、家禽、奶酪和小麦胚芽里含量最高。
摄入量 ：每天两到三次，每次大约 500 到 1000 毫克。
不足或过量 ：研究者发现，在患纤维肌痛症侯群（肌肉疼痛发炎）的人体中组氨酸的含量很低。由于组氨酸过量会引起缺铜，所以你需要在饮食中额外多补充铜。
异亮氨酸：用于肌肉的构成
异亮氨酸是一种必需氨基酸，这就是说你必需从所吃食物里获得异亮氨酸。它和亮氨酸及缬氨酸一起组成支链氨基酸（ BCAA ），这种支链氨基酸用于肌肉的主要构成及肌肉的修复。异亮氨酸和其它支链氨基酸能减少压力给人体带来的不好影响。
必需氨基酸 是你必需从饮食中获得的、人体不能自行合成的氨基酸。
异亮氨酸的主要作用 ：
• 这种氨基酸促进生物化学反应的进程，给人体提供能量。
• 异亮氨酸经常以氨基酸混合物的形式被使用，比如近来倍受举重运动员、运动选手、以及其它运动爱好者欢迎的蛋白粉和胶囊。
异亮氨酸食物来源 ：异亮氨酸存在于坚果、种子、奶酪、鱼、家禽和小麦胚芽中。
摄入量 ：异亮氨酸与亮氨酸和缬氨酸一起使用，合理的日摄入量是每天大约 3 到 6 克。单独使用每天大约 1 到 2 克。
亮氨酸：有助于伤口愈合
如前所述，亮氨酸和异亮氨酸以及缬氨酸一起组成支链氨基酸。亮氨酸作为一种肌肉蛋白质合成的催化剂，对生长发育非常的重要。你会经常发现亮氨酸作为必需氨基酸混合物的一部分，或者存在于肌肉结构的支链里。
亮氨酸的主要作用 ：
• 亮氨酸有助于伤口的愈合。
• 亮氨酸由于其产生能量，所以有助于调节血糖平衡。
亮氨酸食物来源 ：存在于动物蛋白质和乳制品中，燕麦和小麦胚芽中也发现有亮氨酸存在。
摄入量 ：与其它支链氨基酸一起形成复合蛋白营养补充剂产品，整体支链氨基酸的合理的摄入量是每天 5 到 6 克。
赖氨酸：用于唇疱疹
赖氨酸（肉毒碱物质的前体物质）以其减少和防止疱疹性病毒感染而著名。（它可以调节和平衡另一种氨基酸——精氨酸的水平，减少疱疹发病率。） 赖氨酸对于治疗上火引起的水疱、唇疱疹、以及与之相关的Ⅰ型疱疹，治疗效果要比治疗皮疹和生殖性疱疹即Ⅱ型疱疹好的多。
赖氨酸的主要作用 ：
• 赖氨酸有助于人体钙的吸收，增强骨骼的健康——尤其对绝经妇女非常重要。同样的原因，研究者发现赖氨酸对于蛀牙的减少有积极的作用。
• 赖氨酸对胶原质的形成很重要，因此被添加到组织增强剂里。胶原质是皮肤深层组织的重要组成部分。好的胶原质补充剂可以使人体肤质看起来很年轻，而且可以减少皱纹。
• 赖氨酸有助于伤疤的修复。
• 如果胆固醇含量很高，那么赖氨酸和大蒜、维生素 C 、烟酸一起可以降低胆固醇。
赖氨酸食物来源 ：鱼、家禽、乳制品、小麦胚芽和其它豆类里含有大量的赖氨酸，谷物和花生里几乎不含赖氨酸。如果你吃的是富含碳水化合物的食物，那么需要补充额外的赖氨酸。如果你是一个素食主义者，务必保证摄入足够的赖氨酸。
谷物，尤其是精制谷物，含有的赖氨酸量很少。添加豆类到谷物食品里补充更多的复合蛋白质，以保证谷物食品含有所有的必需氨基酸。
摄入量 ：赖氨酸合理的摄入量是每天 1 到 3 克，早饭和晚饭时食用。每天两次，每次至少 500 到 1000 毫克，可以预防和减少唇疱疹和体疱疹。
甲硫氨酸：维持肝脏功能
甲硫氨酸是一种重要的含硫磺氨基酸，对许多人体功能都很重要，包括免疫细胞的产生和适当的神经功能。甲硫氨酸是一种很有效的抗氧化物质，也是一种对人体肝脏修复和再生过程很重要的氨基酸。
如果你处于怀孕期间，切记甲硫氨酸和叶酸一起对胎儿的中枢神经（最后变成神经系统）缺陷有很重要的预防作用。甲硫氨酸是一种必需氨基酸，对正常的中枢神经闭合有重要的作用，研究显示甲硫氨酸缺乏与新生婴儿中枢神经缺陷（神经系统问题，比如脊柱裂）发生率高有很大的关系。切记，素食主义者比食肉者更容易缺乏甲硫氨酸。如果你使用含有甲硫氨酸的营养补充剂，务必摄入额外的维生素
B-12 和叶酸——尤其对于孕妇，这是一个很好的建议。
甲硫氨酸的主要作用 ：
• 甲硫氨酸形成半胱氨酸，半胱氨酸有助于谷胱甘肽酶的形成，谷胱甘肽酶有助于有的化学物质解毒，清除自由基。然而，健康专家更多的是推荐半胱氨酸而不是甲硫氨酸作为抗氧化物质来使用，这是因为半胱氨酸的保护范围更广，人们可以更好的接受它。
• 由于含有硫磺，甲硫氨酸可以防止皮肤和指甲问题。
• 防止过剩的脂肪堆积。
• 抗疲劳。
• 由于甲硫氨酸可以减少组胺的释放，所以它对一些敏感症有帮助。
• 研究显示，甲硫氨酸营养补充剂有助于治疗帕金森氏症（震颤性麻痹）。
如果你胆固醇含量高，患有心脏病、风湿性关节炎，或者经常吃肉，不要摄入太多的甲硫氨酸。甲硫氨酸可以转化成同型半胱氨酸，一种心脏病发病的危险因素。（看这一章的小常识“同型半胱氨酸：请不要太多！”）像许多的营养素，你必须记住最后一行：足够的，但不要太多。
甲硫氨酸源 ：存在量最少的氨基酸，甲硫氨酸存在于大部分的蛋白质食物中，但是豆类、花生、大豆和普通的蔬菜中含量非常少。蔬菜中甲硫氨酸的含量要比动物食品里的低 5 到 10 倍。充分吸收甲硫氨酸也需要食用一些素食，比如谷物和豆类，从而达到所有的氨基酸保持良好的平衡状态。
摄入量 ：用于医学治疗，合理的摄入量一般是每天 1 到 3 克。
* 同型半胱氨酸：请不要摄入太多
同型半胱氨酸是一种由甲硫氨酸分解的副产物。近来，身体里含有太多的同型半胱氨酸被确定是动脉硬化和心脏病发病的一种危险因素。同型半胱氨酸的增加会促使视力下降、神经系统退化、肾功能低下。用传统的胆固醇测定法测定人体同型半胱氨酸含量，你的医生可以很清楚的了解到你患心脏病的几率。
一些人先天遗传能产生大量的同型半胱氨酸，不能把这种有害的物质转化成人体能够利用的甲硫氨酸。即使小孩也会发生这种状况，所以会导致年轻人患动脉硬化症。现在科学家已经认识到，叶酸、维生素
-6 和维生素 B-12
缺乏，会导致同样的状况发生。人们食用大量的瘦肉，摄入大量的甲硫氨酸，很可能导致这些维生素的缺乏，增加心脏病发病的风险。今天许多营养学家推荐摄入额外的维生素
B-12 （ 400 微克每天）和叶酸（ 400 微克每天），还有一些营养学家推荐增加维生素 B-6 ，可以降低 20
％的同型半胱氨酸——这是一个重要的数量。我们建议检查你的营养补充方案，确保你摄入的这些重要的营养素是足够的。
鸟氨酸：另一种构建肌肉的物质
鸟氨酸是一种有助于生长激素分泌的氨基酸。人体可以由精氨酸合成鸟氨酸。人体一般需要鸟氨酸和精氨酸一起组成生长激素的刺激物。
鸟氨酸的主要作用 ：
• 与精氨酸一起，鸟氨酸在氮（氨）的新陈代谢过程中有重要作用。
• 鸟氨酸有助于免疫系统的构成，增强伤口痊愈能力，对肾衰竭有帮助。
失眠是服用鸟氨酸的副作用。
摄入量 ：推荐最高摄入量是 1 到 2 克，每天两次。
苯丙氨酸：调节情绪
苯丙氨酸在大部分的食物里都可以找到。这种氨基酸对于大脑产生活跃的神经化学物质有很大的帮助。这种神经化学物质可以影响人的情绪（像肾上腺素）。苯丙氨酸可以使大脑产生脑内啡，从而使人精神振奋，外表看起来积极向上。
苯丙氨酸用于形成另一种氨基酸，酪氨酸，由于人体不能把酪氨酸再转化成苯丙氨酸，所以从饮食中获得这种氨基酸非常的重要。它用于许多人体功能，是为数很少的可以间接影响大脑产生化学物质的一种氨基酸。
苯丙氨酸的主要作用 ：
• 苯丙氨酸在人体中通过许多步新陈代谢，转化成去甲肾上腺素，也分解成其它活性化学物质，比如 ] 肾上腺素、多巴胺 ( 一种治脑神经病的药物 )
、酪胺 ( β - 氨基乙基苯酚的俗名 )
。去甲肾上腺素是一种很重要得神经传递素（它把信号由一个神经传递给另一个神经），很显然，它对记忆力、敏感性和学习能力都很重要。
• 医生把苯丙氨酸用于治疗抑郁症、走两极端的紊乱症、极度活跃症、以及老年痴呆症。 • 这种氨基酸也是用于头疼（尤其是偏头痛）的止痛药，也用于减轻背脖疼痛、关节炎以及痛经。研究者还不清楚苯丙氨酸这些功能的机理，但是一些医学实验证明是可行的。
如果你有狼疮，避免使用苯丙氨酸补充剂，少食用富含苯丙氨酸的食物，比如肉和乳制品。 为了更好的利用苯丙氨酸，人体需要维生素 B-3 、维生素 B-6 、维生素 C 、铜和铁。如果你服用苯丙氨酸，务必也增加这些物质。
苯丙氨酸食物来源 ：肉和乳制品中苯丙氨酸的含量尤其的高，燕麦和小麦胚芽里苯丙氨酸的含量很低。
摄入量 ：推荐摄入量是 500 到 1000 毫克，每天两次。一些研究表明，当同时摄入 50 到 100 毫克的维生素 B-6 ，每天两次，苯丙氨酸的效果会更好。
脯氨酸：治愈伤口
脯氨酸是人体用来形成胶原质的主要氨基酸中的一种，胶原质构成了伤疤组织坚韧的弹性纤维，也是人体——骨骼、腱、韧带、所有含有胶原质的皮肤的主要的构成物质。这种氨基酸有利于骨骼、皮肤、软骨的健康。复合氨基酸和组织构成物质一般都含有这种氨基酸。
脯氨酸的主要作用 ：
• 脯氨酸对受伤（尤其是烧伤）后和外科手术后组织的修复有帮助。
• 这种氨基酸有助于关节、腱和韧带的构成。
一些医学研究者发现：赖氨酸、脯氨酸、以及维生素 C 补充剂对动脉硬化的缓解有很 好的效果。用于伤口愈合和增强组织时，维生素 C 要和脯氨酸配合使用，这对胶原质的合成来说是很必要的。
脯氨酸源 ：鸡蛋、乳制品中含有大量的脯氨酸，脯氨酸也可以由谷氨酸、鸟氨酸、以及在其各段落中讨论过的氨基酸，很容易地转化而来。
摄入量 ：这种氨基酸通常与其它氨基酸一起使用，平均摄入量是 250 到 500 毫克之间。
丝氨酸：构成健康细胞
丝氨酸，是大脑蛋白质（包括神经表面物质）的一种组成成分，在人体里可以由甘氨酸和苏氨酸合成，所以它不是必需氨基酸。（ 非必需 意思就是你不是一定得从食物中获得，记住了？）但是人体需要充足的维生素 B-3 、维生素 B-6 、叶酸去由甘氨酸合成丝氨酸。丝氨酸没有经常背被推荐使用，除非是以特殊的形式——磷脂肌醇。
丝氨酸的主要作用 ：
• 丝氨酸对细胞膜的构成和肌氨酸（肌肉组织的一部分）的合成非常重要。
• 作为天然保湿成分用在润肤膏里。
• 磷脂肌醇是丝氨酸的一种特殊的形式，有助于治疗情绪、代谢和睡眠失调症。
丝氨酸食物来源 ：肉、乳制品、小麦麸皮、花生、大豆制品都含有丰富的丝氨酸。
牛磺酸：用于心脏和神经健康
牛磺酸是一种最重要的、有用的、安全的氨基酸补充剂，以它对心脏和心血管系统的积极效果而著名。人体在维生素 B-6 的帮助下可以由半胱氨酸合成牛磺酸。
牛磺酸的主要作用 ：
• 频繁出现在中央神经系统、视网膜、骨骼肌肉、心脏里。牛磺酸对于治疗发作性失调症、心血管疾病和一些眼睛疾病有很好的效果。
• 牛磺酸用于活跃组织，比如大脑、心脏，有助于固定细胞膜。
• 这种氨基酸表现出一定的抗氧化和解毒作用。
• 在锌存在的情况下，牛磺酸有助于一些矿物质元素进出细胞，因此减轻对神经的刺激。
• 作为一种抑制神经传导素，牛磺酸的主要作用是有助于治疗癫痫症以及大脑亢奋疾病，此时把它作为一种镇静剂。这种用处的剂量是 500 到 1000 毫克，每天三次。
• 在日本和其它国家经常用于治疗心脏疾病，牛磺酸有助于心脏手术后身体恢复。与充血性心力衰竭相关的心率不齐和心脏衰弱症需要的剂量很大，每天三次，每次 2 到 6 克。
• 在一些情况下，牛磺酸对高血压和高胆固醇的人有很大帮助。
如果你患有心脏病，和你的医生讨论一下牛磺酸的作用。
牛磺酸对许多心血管疾病都有帮助，包括心脏病发作、心率不齐、充血性心力衰竭、冠心病等。
牛磺酸源 ：牛磺酸一般存在于鱼蛋白和肉蛋白。素食主义者从他们的食物里只能获得很少的牛磺酸。
苏氨酸：放松肌肉
苏氨酸是许多人体蛋白质的组成成分，是 牙釉质蛋白、弹性蛋白、胶原质构成所必需的物质。医生使用苏氨酸帮助缓解肌肉收缩疼痛，如帮助多发性硬化症（ MC ）的病人放松肌肉。
苏氨酸的主要作用 ：
• 苏氨酸和半胱氨酸、赖氨酸、丙胺酸、天 ( 门 ) 冬氨酸一起组成增强免疫力的营养素。它有助于生长发育以及胸腺的活力（胸腺对人体免疫系统有重要影响）。
• 这种氨基酸作为一种抗脂肪物质对脂肪肝的预防也有辅助作用。它在肝脏内控制脂肪堆积。（如果你缺乏胆碱和其它氨基酸，那么这种作用会加强。）
苏氨酸食物来源 ：大部份肉食、乳制品、鸡蛋含有苏氨酸。你可以在小麦胚芽、许多坚果、大豆、籽、还有一些蔬菜和谷物中发现适量的苏氨酸。
摄入量 ：每天 3 克，用于那些患多发性硬化症、由外伤或脊椎受伤引起的慢性肌肉痉挛患者的肌肉放松性治疗。
色氨酸：治疗抑郁和失眠
色氨酸是一种必需氨基酸，以它能戏剧性的影响神经传导素（血液中的复合胺）而著名。色氨酸对人体合成维生素 B-3 和褪黑素的产生很重要。这种氨基酸及其副产品对调节情绪、睡眠循环、以及疼痛感都非常重要。
色氨酸是血液中的复合胺的间接前体或者是始发物质。色氨酸的摄入量影响大脑合成活性复合胺的量。色氨酸的量影响你的情绪、睡眠质量、和食欲。
色氨酸目前仅仅用于处方药里。现在色氨酸检查十分严格，用于补充剂是安全的。
色氨酸的主要作用 ：
• 一些人利用色氨酸治疗失眠。色氨酸可以增加人体血液中的褪黑素，达到正常水平的 4 倍，褪黑素补充剂也普遍用于改善睡眠。
• 色氨酸作为一种抗抑郁剂用在处方药里，尤其对减轻狂躁抑郁症和更年期抑郁症有很好的效果。
• 色氨酸可以增大疼痛忍受限度。
• 这种氨基酸通过增强食欲来治疗厌食症。
色氨酸食物来源 ：好的色氨酸来源是火鸡和牛奶。它在肉食、鸡蛋、乳制品、一些坚果和籽中也含有，但是在玉米和其它小麦谷物中含量很少。素食来源包括营养酵母、大豆制品、杏仁、螺旋藻（一种富含蛋白质的海藻）。
摄入量 ：大部分人需要 500 到
1500 毫克的 L- 色氨酸（人体需要的形式）来诱导睡眠。但是，摄入低剂量 500
毫克就可以起作用了，尽量保持使用低剂量。如果你在半夜醒来，再服用 500 毫克。作为一种最初的治疗，我们推荐在睡觉前 30 到 45 分钟，服用
500 到 1000 毫克 L- 色氨酸——提前服用以减少它诱导睡眠的时间。
如果 500 毫克的量不足的话，每天晚上增加 500 毫克，总量达到 2000 毫克。如果你的增加色氨酸的剂量来改善睡眠，那么你也应该在晚上的补充剂里增加 300 到 600 毫克的钙， 200 到 400 毫克的镁。
正常的色氨酸代谢需要维生素 -6 、维生素 C 、叶酸、镁。如果你服用色氨酸，记住要增加这些营养素到你的补充剂里。研究者报导，维生素 -6 和色氨酸一起服用，可以减少人体有毒副产品的堆积。
色氨酸是起积极作用的，但是它必需经过大脑。色氨酸必须与其它氨基酸竞争才能被吸收。为了增加色氨酸在血液中的含量，从而增加血液中的复合胺的转化率，请将色氨酸与碳水化合物食品一起摄入。
酪氨酸：抗抑郁氨基酸
酪氨酸对于治疗抑郁和焦虑症有很大的作用，对新陈代谢很重要。人体可以由另一种氨基酸，苯丙氨酸，合成酪氨酸。酪氨酸也有助于脂肪的减少。
如果你有狼疮，在服用酪氨酸之前先咨询你的医生和营养学家。
酪氨酸的主要作用 ：
• 酪氨酸是一种抗抑郁氨基酸，它也有助于减轻焦虑，提供能量。
• 这种氨基酸有一定的抗氧化效果，可以清除对细胞和组织有伤害的自由基（不稳定的分子），有助于防止吸烟、生活压力、或者是化学物质和辐射给细胞带来的危害。
• 酪氨酸的其它功能作用包括治疗性功能低下和帕金森氏病。
• 酪氨酸也用于吸毒或减肥（食欲遏抑药）人群的治疗计划中。
人体需要叶酸、烟酸、维生素 C 、铜去帮助酪氨酸转化成许多重要的物质，包括黑色素， ( 一种皮肤色素 ) 、雌激素、脑啡肽（天然止痛药）。酪氨酸可以刺激生长激素分泌，也是一种食欲遏抑药。
摄入量 ：酪氨酸一般的剂量是大约 1 到 2 克每天。作为一种抗抑郁药，服用 500 到 1000 毫克，每天两到三次。
由于酪氨酸有刺激和抗抑郁的作用，早上和午餐前配合服用 1000 到 1500
毫克的色氨酸（色氨酸使人平静）那么在晚上它对减轻抑郁会有很好的治疗效果。研究者发现，对于某些人群，色氨酸和酪氨酸一起使用，比酪氨酸或者是色氨酸单独使用，对于减轻抑郁症，效果要更好。
缬氨酸：提供肌肉能量
缬氨酸产生能量，它把多余的能量储存在血糖里。缬氨酸以一定量存在于大部分的食物里，是许多蛋白质的重要组成部分。你可以把亮氨酸和异亮氨酸与缬氨酸搭配在一起，用于肌肉能量的产生以及肌肉的构成。
缬氨酸的主要作用 ：
• 用于肌肉的组成，与其它物质组合有助于蛋白质代谢。
• 服用缬氨酸补充剂（与异亮氨酸和亮氨酸一起）有助于肌肉的构成、修复由肝和胆囊 病引发的受伤组织
