维他命D
维他命D，又称为「钙质的搬运工」，最主要的功能，能够帮助钙质被人体吸收。当我们充分摄取维他命D时，将可以促进小肠壁吸收钙质，达到强化骨骼的目的。相反的，假如维他命D不足的话，那么，纵使摄取再多的钙质，也无法被人体吸收，终将白白浪费掉。不只是佝偻症，其它如停经后妇女常发生的骨质疏松症、老年人动辄发生骨折、或牙齿不好等情况，可以说皆和维他命D不足脱离不了关系。
维他命D的摄取途径，大致可分为以下三个方面：
第一：食用含维他命D食物，含量方面以鱼肝油最为丰富，其次为鲔鱼、沙丁鱼、鲑鱼等 鱼类。牛奶、奶油等乳制品含量较少。至于大家平常所食用的谷类和蔬菜，则完全未含。
第二：食用含有维他命D原的食物，譬如香菇，含有大量麦角固醇(维他命D原)，食用之后，再出去晒太阳，麦角固醇将在人体内转变成为维他命D(或者香菇买回去之后，先摊开晒晒太阳，然后再食用，亦可获得同样的效果)。
第三：进行日光浴，藉由阳光的照射，人体内也能自行合成维他命Ｄ。因此，最好多给自己接触太阳的机会，适度进行日光浴，绝对益处多多！在维他命D的建议量方面，不论孩童、成人或孕妇，皆为每日400个国际单位。
此维他命对钙、磷的吸收及利用是必要的。它对小孩骨骼与牙齿的正常生长及发育尤其重要。在骨质疏松症、软骨症及缺乏钙质的预防何治疗上需要维他命D，它同时也可增强免疫力。
我们从食物或营养补充品中获得维他命D是未完全被活化的状态。在它完全具有活性之前，得先后在肝及肾中转化。肝或肾有毛病的人，比较易患骨质疏松症。太阳中所含的紫外线能被转化成维他命D，故将脸及手臂曝晒于太阳下，一周三次，对维他命D的制造是有效的。
含有维他命D的食物:鳕鱼肝油,大比目鱼,青鱼,鲭,鲑鱼,沙丁鱼,阳光,维他命D补强牛乳
缺乏症:佝偻病
摄取过之症状:高血压,心律不整,恶心,体重减轻,抽搐,腹痛,食欲不振,精神和身体成长受阻,动脉提早硬化以及肾脏损坏等。
效用:
1.主要用作治疗患有慢性肾脏病或副甲状腺功能不足的血钙过多症的病人
2.调节发育,并以控制小肠对钙和磷的吸收来硬化及修补骨骼
3. 4.治疗手术后的肌肉收缩
5.与钙一起控制骨骼之形成
6.促成婴儿和儿童的正常发育及生长,尤其是骨骼和牙齿
与其它物质的交互作用:
慢性酒精中毒:会耗尽肝脏所储存的维他命D
