维他命C
如果你发现刷牙时，常有牙龈出血的现象，或者虽然没有用力碰撞，身上却常见多处乌青、瘀血，很明显的，你的身体潜在着维他他命C不足的症状。
人体胶原(collegen)的主要成分为维他命C。人体内不论是结缔组织、骨骼、血管等部位，皆含有胶原。其主要的功能，乃是负责将细胞与细胞之间连结起来。当我们缺乏维他命C时，将会导致体内胶原不足。结果，只要有外来的压力，即使很轻微，便很容易造成皮下乌青、瘀血、或牙龈出血等现象，即一般所称的坏血病。此外，维他命C能够帮助伤口或骨折的愈合。藉由维他命C，受伤的部位可以形成新的组织，伤口将更快愈合。因此，受伤或手术后，应适量给予维他命C。
在美容方面，根据学者的实验报告，显示充分摄取维他命C，的确可以抑制由于过度日晒所引起的雀斑、黑斑等色素之沉淀。维他命C具有让此色素还原的作用，既能够防止因日晒产生的雀斑、黑斑，亦可使原来已有的斑点颜色变淡，或者消失。又，借着维他命C使细胞活性化的特性，将有助于细胞的新陈代谢，达到防止皮肤老化效果。除此之外，若人体缺乏维他命C的话，在体内胶原不足的情况之下，势必影响肌肤失去弹性，产生皱纹。目前，市面下，很多化妆品皆标榜含有胶原的成分，理由即在此。
当我们面临某些突发状况、心情紧张或承受压力时，人体本身所具备的防御系统，将被派上用场，来应付这一切。此时，人体的肾上腺会分泌大量荷尔蒙，让我们原本紧绷的情绪，得以舒缓下来。而人体肾上腺皮质部则含有大量的维他命C。换句话说，我们受到压力时，将会消耗大量的维他命C。也就因此，这时侯实有补充维他命C的必要。
诺贝尔得主Pauling博士曾经发表「维他命C与感冒」的著作，引起各国学者广泛的瞩目。他主张以维他命Ｃ来预防感冒，理由主要为：
一、感冒乃是由滤过性病毒所引起，而维他命C具有抗滤过性病毒之作用。
二、当滤过性病毒入侵人体时，为了抵抗，人体内将会生成一种称为interferon的物质。维他命C则具有促进interferon在人体内生成之作用。
尽管癌症的病因，至今医学界尚未完全清楚，唯值得留意的一点，经过学者长期的追踪调查，发现在维他命C摄取量较高的地区(如水果产地者)，其居民在某些癌症的罹患率上，显然要比维他命C摄取量少的地区来得低。由于维他命C是一种重要的抗氧化剂，学者普遍的看法，认为维他命C具有抗氧化和还原等作用，对于癌症的预防与治疗，自然可以期待。
内类加工制品，如香肠、腊肉、火腿等，均添加了保存剂。若是过量摄取或逾期食用，将会在人体内和胺结合，形成致癌物质硝酸胺类的化合物。而维他命C具有抑制此物质合成之作用。至于Pauling博士则主张维他C具有促进interferon在人体内生成、抑制滤过性病毒等作用，能够提高人体免疫力。所以，大量维他命C，将可达到预防癌症的目的。另外，维他命C也具有促进铁质被人吸收等功能。有些学者则建议以维他命C来预防白内障。
成人每日维他命Ｃ的建议量为六十毫克。由于人类并法自行合成维他命C，因此，完全仰赖自食物中取得或另外补充。
含多量维他命C的食物:柑橘类,莓类,绿叶蔬菜,苦瓜,青椒,蕃茄,花椰菜,马铃薯,蕃薯。
缺乏症:坏血症,呼吸短促,消化不良,容易挫伤,关节肿或痛,流鼻血,贫血,常受感染,创伤愈合较慢。
摄取过量引起之症状:脸红,头痛,晕或呕吐,眩晕和昏倒(以注射方式时)下痢,多尿,肾结石,皮肤发疹等。(有以上症状时请停止使用,并就医)
效用:
1.促进微向管,牙龈和牙齿之健康
2.帮助铁质之吸收
3.创伤和骨折之愈合
4.血病之预防及治疗
5.治疗贫血,尤其是缺铁性贫血
6.治疗尿道感染
7.帮助结缔组织内胶原蛋白之形成
8.增加由肠部吸收铁质
9.协助骨髓产生红血球及红血球细胞
10.阻止亚硝氨之产生
11.减少静脉中血栓的引起
与其它物质的交互作用:
香烟:降低吸收量,吸烟者将需要补充维他命C。
酒 :大量服用维他命C时,酒精在体内将会更快消解
