维他命E
维他命E的学名为生育醇(tocopherol)，最初被视为一种「抗不孕维生素」。在实验室里，学者先以未含维命Ｅ的饲料喂老鼠。结果，老鼠的生殖机能发生异常，雄鼠的睪丸有萎缩的现象，雌鼠发生死胎或早产，所产下的幼鼠，也会导致脑部、心脏畸形等。相反的情形，当饲料中添加维他命E，上述的情况则可避免。
学者们的看法，认为维他命E能够调节荷尔蒙之平衡，显然将可以提高生殖能力。除了维他命C以外，维他命E亦属人体最佳抗氧化剂。维他命E具有强烈抗氧化的作用，可以抑制体内过氧化脂质的产生。过氧化脂质被认为与动脉硬化、癌症、老化有关。为了有效预防，最好的办法，即由维他命E来把关。
经学者证实，透过维他命E抗氧化的作用，能够有效减少积存于肝脏的脂肪，保护肝脏。再者，我们已知维他命A具有保护肝脏黏膜、预防肝癌的功能。而维他命E则能够辅助维他命A的运作。因此，适当补充维他命E，肝脏内维他命Ａ的含量亦将随之增加。
维他命E里面，含有一种称为抗凝血的成分，能够藉此溶解血栓，这么一来，一再困扰你的脉曲张，即可获得改善。不仅如此，学者的研究，显示维他命E对于心脏冠状动脉、脑部动脉同样具有溶解血栓的效用。以维他命E来预防狭心症、心肌梗塞、以及脑中风，可谓十分理想。
大体而言，女性进入更年期之后，由于女性荷尔蒙的分泌遽减少，导致自律神经失调，再加上心理的因素，将出现疲倦、脸部发热、心悸、晕眩、失眠等更年期障碍。我们从维他命E大量贮存于人体的副肾，不难了解维他命E和人体荷尔蒙代谢大系，以维他命E来改善女性荷尔蒙失调，自有其功效。此外，维他命E还能够使得人体末梢神经扩张，促进血液循环，上述症状亦可减轻。
随着皮肤的老化，上了年纪的人，脸上会有一些褐斑。色素一经沉淀，似乎便难以消失。此时，建议你不妨适量补充维他命E，一方面加强细胞的功能，使老废物能顺利排出，另方面则可以进血液循环，以期褐斑渐渐变淡。
当人体缺乏维他命E时，红血球细胞膜的不饱和脂肪酸便容易被氧化而损坏，红血球因而破裂，于是造成溶血性贫血。譬如，由于孕妇维他命不足，所产下的婴儿就会因为缺乏维他命E，导致溶血性贫血。此时婴儿的红血球数目减少，血红素的浓度亦降低，而且出现黄疸等症状。
至于维他命E的建议量，成人每日为十～十二毫克，400IU。
含有维他命E的食物:小麦胚芽,大豆,植物油,绿色花菜,小甘蓝菜,绿叶蔬菜,菠菜,有添加营养素的面粉,未精制的榖类制品,卵
缺乏症:
早产儿及儿童:躁动不安,血性贫血,血肿
成人:缺乏活力,昏睡,冷漠,精神不能集中,躁动不安,懒的动,性能力降低,肌肉虚弱
效用:
1.延缓细胞因氧化所产生的老化,保持青春的容姿
2.供给体内的氧气,给予耐久力
3.和维他命A一起作用,抵御大气污染,保护肺脏
4. 5.减轻疲劳
6.局部性外伤的外用药和内服药,皆可防止伤痕的残留
7.加速火伤的恢复
8.以利尿剂的作用,来降低血压
