铁
或许铁最重要的功能是制造血红蛋白及使红血球含氧。铁是血液中含量最高的矿物质。它对许多酵素都是必要的，且对孩童的成长及疾病的抵抗都很重要。健康的免疫系统及能量的制造也都需要铁。维他命C能使铁质的吸收提升30%。
缺乏铁的症状包括毛发易脆、指甲呈汤匙状或有纵向的凸起、毛发脱落、疲劳、脸色苍白、头晕、贫血等。胃内必须有足够的盐酸(HCI)，以利铁质吸收。要促进铁质完全吸收仍需铜、锰、钼、维他命A，及维他命B群。
根据Journal of Orthomolecular Medicine
此医学期刊的报导，风湿性关结炎及癌症会破坏铁质的利用，尽管肝、胰、及骨髓中储存足够的铁质仍会保护贫血。这报导还说铁质缺乏较常见于念珠菌病及慢性疱疹的患者。过多的铁囤积在组织中已被认为与一种叫血色素沉着病的罕见疾病有关，这种病会引起皮肤转为棕色、肝硬化、糖尿病和心脏毛病。
注意事项：
过量的锌与维他命E会干扰铁的吸收。那些从事激烈运动及排汗量大的人，容易使铁质耗尽。高量摄取铁会产生问题。因为组织及器官内增加的铁质，会导致自由基的形成，且增加维他命E的需求，维他命E是一种重要的抗氧化剂(自由基的清除者)。
铁质缺乏的原因可以有下列几种：
小肠出血、经血过多、高磷的饮食、消化不良、长其生病、肠胃溃疡、长其使用制酸剂、饮用过多咖啡或茶、及其它非由营养缺乏引起的原因。
医生在开补充铁质的营养配方之前，应先调查病人是否有这些症状。在某些情况，医生发现缺乏维他命B6或B12才是贫血的真正原因。
含有铁的食物：猪肝、牛的肾脏、牛的心脏和肝、生蛤、干燥的桃子、瘦肉、卵黄、牡蛎、核果类、豆类、芦荀、糖蜜、燕麦
缺乏症：缺铁性贫血
效用：
1.帮助成长
2.增加对疾病的抵抗力
3.可预防和治疗,因缺铁而引起的贫血
4.恢复血色良好的皮肤
1. 硼 ( Boron )
直到最近，硼才开始受到重视。硼的摄取，并无「每日建议摄取量」的规定－就像其它的微量矿物质一样，人体对硼的需求是微量的。但是，硼却为「好的东西少量就够了」这句古谚作了最佳见证。虽然人体对硼的需求只是微量，但它在协助预防骨质疏松症上，甚至在协助脑子运作更灵活上，都扮演着相当重要的角色。
可能具有的效益
＊强壮骨骼(Strong Bones)
患有骨质疏松症的美国人总数在1,500~20,000万之间，这个病的特征是骨骼不断地变细或遭磨损破坏，这种情形使得病患很容易发生骨骼裂或骨折现象。由骨质疏松症所引起的并发症是造成年老者死亡的主要原因之一，尤其是年老的妇女更常发生这种情况。
最近的研究指出，硼在协助保留身体的骨质上，扮演着重要的角色。美国农业局(U.S. Department of
Agriculture)是美国农业研究服务处(Agricultural Research
Services)，这里的研究员在负责监督、管理的营养学家Forrest H.
Nielson博士领导下，针对12位过了更年期的妇女进行了一项试验，以测试硼所发挥的效果。连续119天里，让这些妇女继续这样的饮食，只不过每天再额外供给她们3mg的硼营养补充品。结果研究人员发现，硼营养补充品使得体内的钙、镁流失量减少了(流失的钙、镁会从尿液排出人体)，而钙与镁都是帮助骨骼强壮所需的矿物质。此外，硼营养补充品也可以有效地提高血清雌激素及游离钙的含量，这很重要，因为罹患骨质疏松症的妇女，身上的血清雌激素及游离钙的含量都降低了。
随后在男女两性身上又进行了另一项关于硼效用的研究，结果与前述相同。在男女身上，凡防患骨质流失所需的必要矿物质，硼都能协助保留之。
适用病症:
骨关节炎
骨质疏松
风湿性关节炎
含有磷的食物:
葡萄干,干梅,花生,青菜水果,豆类
